給我一碗熱騰騰的地瓜粥~~~

可愛的泡芙點心!

泡芙一直是番薯米很喜歡的點心之一

番薯米喜愛的東西都會盡量找機會去學著做，看看是什麼組成美妙的滋味

之前在救國團一直沒機會學到，因為老師都說那個很簡單，不需要特別教

這次，在學全麥吐司的空檔，鄭老師特別成全我的心願，教我做泡芙

老師真是一個大好人!!一堂課學到2樣東西~~

這是裡頭的卡士達餡

這是泡芙進烤箱的初期，一個個的膨脹龜裂，超可愛的

喔喔!快完成囉

擠入餡料就完成~~

作法要大公開拉!

材料：

皮~~

1.油100g

2.水100g

3.低粉100g

4.泡打粉50g

5.蛋150g

卡士達餡~~

1.鮮奶500cc

2.油50g

3.蛋2個

4.糖60g

5.玉米粉25g

6.低粉25g

作法：

皮的部分~

1.油與水煮沸後，迅速的將粉類全部倒進去拌勻

2.當溫度降至65度時，把蛋加入拌勻

3.將麵糊一個個擠到烤盤上，以200度的爐火烤20-30分

卡士達餡的部分~

1.鮮奶加油煮沸後熄火，迅速倒入所有的材料拌勻

2.再到爐火上加熱至冒泡熄火，冷卻後裝入擠花袋，擠入烤好的皮囊中

提醒：

1.烤的過程，千萬不能開烤箱門，不然泡芙會塌陷

2.上面的材料約可做中型泡芙10-12個

3.如果一次要做大量，要進烤箱前可以在麵糊上噴上水霧，幫助泡芙進烤箱後的膨脹

4.皮的部分，玉米粉可用太白粉或全部用低粉取代

5.油的話，奶油或是沙拉油都可以

6.擠入卡士達餡的位置可以是泡芙屁股或是泡芙的肚子，隨個人喜好

7.卡士達餡的配方已經是減糖的版本喔!所以要更改配方的人要斟酌一下~

8.泡芙冰過會更好吃!!